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- 發(fā)布日期：2013-10-24
導讀： 懷孕的準媽媽需要補充各種各樣的營(yíng)養，紫色的食物在同品種中的營(yíng)養價(jià)值更高。準媽媽可以適當地多吃一些紫色食物，讓?xiě)言懈o力吧！
紫色食物其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長(cháng)期使用電腦或者看書(shū)的孕媽媽更應多攝取。
蔬菜營(yíng)養的高低遵循著(zhù)由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類(lèi)的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營(yíng)養。
我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。對于女性來(lái)說(shuō)，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長(cháng)期使用電腦或者看書(shū)的孕媽媽更應多攝取。
另外對于想控制體重的孕婦來(lái)說(shuō)，也要適當多吃紫色食物，這是由于紫色食物能適當抑制食欲。
紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
孕期食譜：蒜蓉茄子
主料： 茄子(紫皮、長(cháng)) 400克
輔料： 香菜 15克
調料： 鹽 2克 大蒜 25克 醬油 3克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 25克 花椒 15克
做法：
1、茄子切段，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，一剖為二，放入熱油中炸軟撈出;香菜洗凈切末。
2、再用油爆一大匙花椒后，撈出花椒，放入蒜蓉炒勻，放入茄子、醬油、白糖和鹽燒至入味，放入香菜末即可。
菜品口感 辛香濃郁，松軟柔嫩，適宜懷孕中期食用。
